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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	帯出区分	付録区分	状態	貸出
1	総合館	0012023396	一般	596//	家政・家事	帯出可		貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	SALT FAT ACID HEAT
タイトルヨミ	ソルトファットアシッドヒート
サブタイトル	塩、油、酸、熱
著者名	サミン・ノスラット／著、ウェンディ・マクノートン／画、池上小湖／訳、蒲池由佳／訳、冬木恵子／訳
著者名ヨミ	サミンノスラット、ウェンディマクノートン、イケガミサコ、カマチユカ、フユキケイコ
出版者	世界文化ブックス
出版年月	2021.9
ページ数、枚数	465p
大きさ	24cm
価格	￥３４８０
言語区分	日本語
原タイトル	原タイトル:Salt,fat,acid,heat
ISBN13桁	978-4-418-21313-9
ISBN	4-418-21313-9
分類10版	596
分類9版	596
ジャンル（図書）	料理・グルメ
件名	料理
内容紹介	適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
利用対象	一般
受賞情報	ジェームズ・ビアード財団賞