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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

よくわかる食物学　　　　

著者名 藤原 葉子／編著
著者名ヨミ フジワラ ヨウコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2026.3

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資料情報

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貸出可能数
電子図書サービスにて
ご利用ください 		有効期間開始日 有効期間終了日
1 2022/10/01

書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル よくわかる食物学　　　　
タイトルヨミ ヨク ワカル ショクモツガク
サブタイトル 食への誘い
著者名 藤原 葉子／編著
著者名ヨミ フジワラ ヨウコ
著作典拠（漢字） 食物学概論
出版者 朝倉書店
出版年月 2026.3
ページ数、枚数 5,149p
大きさ 21cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-254-61072-7
ISBN 4-254-61072-7
分類10版 498.5
分類9版 498.5
ジャンル（図書） 医学・病気・医療
件名 食物
内容紹介 食物の基本的な知識を身につける食物学のテキスト。食物の変遷と日本の食文化から、栄養素の機能と役割、食品と調理・加工、日本の食を取り巻く状況の変化と課題、食の安全までを解説する。章末問題も収録。
利用対象 大学生および大学院生



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