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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

坂本廣子のだしの本　　　　

著者名 坂本 廣子／著
著者名ヨミ サカモト ヒロコ
出版者 少年写真新聞社
出版年月 2015.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 付録区分 状態 貸出
1 総合館0011012648児童 596//児　料理帯出可貸出中  ×

書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 坂本廣子のだしの本　　　　
タイトルヨミ サカモト ヒロコ ノ ダシ ノ ホン
サブタイトル つくって食べて未来に伝えていこう!
著者名 坂本 廣子／著
著者名ヨミ サカモト ヒロコ
出版者 少年写真新聞社
出版年月 2015.11
ページ数、枚数 45p
大きさ 27cm
価格 ￥２３００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-87981-546-0
ISBN 4-87981-546-0
分類10版 596
分類9版 596
ジャンル（図書） 料理・グルメ
件名 料理、調味料
内容紹介 日本は世界の中では珍(めずら)しい、まろやかな軟水(なんすい)の国。水の中にこんぶやかつおぶしなどをつけておくだけでも「おいしい味」がとけ出して「日本のだし」になるのです。おすましから、あんかけうどん、おでんまで、だしを使った料理のつくり方を、写真でわかりやすく説明。だしのとり方も教えます。
内容紹介 「だし」は、食べ物をおいしくするための「うまみのもと」。さあ、みんなで「だし」をとって料理をしてみよう! だしのとり方と、だしを使った日本料理のつくり方を解説。世界のだし料理も紹介する。料理記録シート付き。
利用対象 小学３～４年生，小学５～６年生



目次

1 ■だしをとろう!
     1 いろいろな食材でだしをとろう!
     2 ○こんぶ○こんぶ+かつおぶし
     3 ○煮干し○こんぶ+煮干し
     4 ○干ししいたけ○いり大豆
     5 ○干しえび○干し貝柱○魚のあら○とりがら
     6 もったいない! 捨てないで!! だしをとった後のこんぶやかつおぶし
     7 ○こんぶのやわらかつくだ煮
     8 ○そぼろふりかけ
     9 ○煮干しのつくだ煮
2 ■だしを使った 料理をつくろう!
     1 ○おすまし
     2 ○豆腐とわかめのみそ汁
     3 ○たぬき汁(こんにゃく汁)
     4 ○すっぽん汁(とりのすまし汁)
     5 ○うしお汁
     6 ○焼きだし汁
     7 ○しじみのみそ汁
     8 ○深川めし
     9 ○黒豆ずし
     10 ○あんかけうどん
     11 ○うどんだし
     12 ○卵豆腐
     13 ○かますの茶びたし
     14 ○なすのけんちん煮
     15 ○麩の卵とじ
     16 ○のっぺ
     17 ○袋煮
     18 ○おでん
3 ■世界のだし料理をつくろう!
     1 ○スリランカカレー
     2 ○トマトピューレ
     3 ○ピーマンのポタージュ
     4 ○豆のスープ
     5 ○上湯ラーメン
     6 ○煮叉焼をつくってみよう
4 料理をする前に準備をしよう
5 調理をする時に気をつけよう
6 日本の食文化「だし」を未来に伝えていこう!
7 だし+だしでうまみが増します!
8 だしと塩分は相性ばっちり! 減塩効果も!
9 いろいろなだしを見てみよう
10 世界にもいろいろなだしがあるよ!
11 後かたづけをきちんとしよう
12 だしを使った料理を記録しよう!
13 毎日のごはんで「だし文化」を受け継いでいこう!
14 さくいん

内容細目

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