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1 “変身”しているのはだれだ?

2 第0章 ようこそ“変身”の世界へ!

     1 水は“変身”の名人

     2 ミクロの世界から“変身”のなぞをとく

     3 つながる、ちいさな粒たち

3 第1章 ふくらむ・ちぢむ・かたちが変わる

     1 固体⇄液体⇄気体の変身

     2 水は変わりもの/固体⇄液体の変身/ロウと水のちがい/液体⇄気体の変身/水の沸点が高いわけ

     3 ●氷の下は意外にあたたかい

     4 ふくらむ食べもの

     5 お餅がふくらむ/お餅をつくっている分子/やわらかい餅・かたい餅/お餅がふくらむわけ/ホットケーキがふくらむ/ホットケーキがふくらむしくみ/ほかにもある、二酸化炭素でふくらむお菓子/そのほかのしくみでふくらむ

     6 ●重曹ってなんだ?

     7 消えた? ドライアイス

     8 とても冷たい、二酸化炭素の固体/ドライアイスの変身!/ドライアイスで消火実験/ふくらむビニール袋/ドライアイスが昇華するのは、なぜ?

     9 結晶は美しい

     10 さまざまな結晶/結晶はこうしてできる/美しい石たち-結晶のかたち/ダイヤモンドと石墨-同素体の話

     11 ●結合のしかたで変わる結晶のかたちや色

     12 ●え? 同じかたちなの?

4 第2章 色が変わる

     1 アサガオの色水が赤や青に変身!

     2 液の性質を知ろう/酸性とアルカリ性でなぜ色が変わるのか/酸性とアルカリ性を混ぜてみよう/酸性・アルカリ性にも強弱がある

     3 ●イオンってなんだ?

     4 紅葉する木のなぞを追う

     5 葉っぱが赤くなるしくみ/なぜ冬に葉を落とすの?/イチョウが赤くならないわけ/紅葉するメリットはなに?/紅葉する木と紅葉しない木

     6 ●葉の役割

     7 ●活性酸素ってなんだ?

     8 色とりどりの花火

     9 いろいろある花火の種類/炎色反応のしくみ/さまざまな色が出るひみつ/さまざまな金属が燃えるときに出す色

     10 ●打ちあげ花火の内部をのぞいてみよう

     11 皮をむいたリンゴが茶色になった!

     12 リンゴが茶色くなるしくみ/切り口が茶色くなるのはリンゴだけ?/茶色くなるのをふせぐには

     13 ●緑茶、ウーロン茶、紅茶

     14 明るい血・暗い血

     15 血液のはたらき/血液の動き/血液の色が変わる

     16 ●赤くない血

     17 虹色にかがやくシャボン玉

     18 うすい膜によって色が現れる/シャボン玉の色が変わるわけ

     19 ●シャボン玉の膜の正体

     20 コラム・色ってなに?

5 第3章 溶ける

     1 どこにいった?

     2 「溶ける」ということ/水はものを溶かす天才/水の温度によって、溶ける量が変わる?/ものが溶けこんだ水は…/液体や気体も水に溶ける?/圧力と溶けかたの関係/ソーダ水は冷たいところが好き/水と油は仲がよくない

     3 ●有害物質も、水に溶けて広がる

     4 ●魚はどうやって呼吸するの?

     5 ●かたちがちがうよ!

     6 ●環境にも影響!

     7 ●ここにもあるよ、油の仲間

     8 「仲よし」ということ

     9 水と仲よし/油と仲よし/すごいぞ、ミカンパワー!

     10 ●水・油とビタミン

     11 セッケンでみんな仲よし!

     12 仲をとりもつもの/セッケンで油よごれを落とす/こうやって溶かす

     13 マヨネーズとセッケンの共通点

     14 マヨネーズのひみつ/「真の溶液」と「コロイド溶液」

     15 ●界面活性剤のはたらき

     16 ●「真の溶液」と「コロイド溶液」のかんたんな見わけかた

     17 虫歯って、歯が溶けること

     18 虫歯になるしくみ/いろいろな「とける」

     19 石も岩も溶ける!?

     20 カルスト地形/実験 ぷよぷよスケルトン卵をつくろう/殻が溶けるのはなぜ?

     21 ●酸性雨

6 第4章 爆発する・燃える・光る

     1 ポップコーンは小爆発、火山は大爆発

     2 爆発してできる、ポップコーン/火山の噴火/工場で爆発

     3 ●あれ、爆ぜないよ!?

     4 ●ミニミニ水蒸気爆発!

     5 ●圧力を逃がす

     6 水素と酸素でボン!

     7 宇宙をいくロケットのひみつ

     8 ●風船が、爆発!

     9 ●粉じんの表面積

     10 爆発を利用する

     11 ●ダイナマイト

     12 「燃える」ということ

     13 身近にあった火/燃えやすいもの・燃えにくいもの/ものが燃えるための3つの条件/ものが燃える=酸化/ろうそくに火をつけてみよう/燃えると炎があがる?/炎が出ない、炭の不思議/金属だって燃える/軽くなる? 重くなる?/体のなかでも燃えている?

     14 ●炎のかたち

     15 ●金属と色

     16 ●酸化と還元

     17 「燃える」と「錆びる」は親戚?

     18 「燃える」は熱をともなう急激な酸化、「錆びる」はゆっくりした酸化/酸化はじゃまもの?/体も酸化される

     19 ●いちばん錆びにくい金属

     20 ●錆びない鉄-ステンレス

     21 あたたかくなる化学カイロのひみつ

     22 酸化されると熱が出る/化学カイロのしくみとくふう

     23 光る

     24 光るということ/光はエネルギー/高温で、光る/熱くない光/化学反応で光る/全体の量は、変わらない

     25 ●光の色で、温度がわかる

     26 ●ケミカルライト

     27 体を酸化から守るビタミン

7 第5章 つながる

     1 高分子ってどんなもの?

     2 分子がつながってできた巨大な分子/身のまわりには高分子がいっぱい/「たくさん」つながる分子たち/便利な合成高分子の長所と短所

     3 ●エチレンってどんなもの?

     4 ジャガイモの正体

     5 畑のジャガイモ/ジャガイモができるまで/植物の種類によるでんぷんのちがい/アミロースとアミロペクチン/でんぷんとセルロース-似ているようで、まったくちがう/セルロースを栄養にする草食動物たち

     6 ●ヨウ素でんぷん反応

     7 あなたの体も高分子

     8 タンパク質の材料/はたらきによって、かたちがちがう/アミノ酸のつながりかた/タンパク質の消化と分解

     9 ●まるくない赤血球もある

     10 高分子のおもしろ実験

     11 ゴムのエネルギー/草や野菜で紙をつくってみよう/スライムをつくろう/似ている! スライムとナメクジ/ちぢむプラ板/どうしてちぢむの?

8 第6章 ものはめぐる

     1 変身はいつまで続く?

     2 ものは、めぐりめぐっている/究極のリサイクル/地球・46億年の時間/これからも変身

     3 ●酸素があまった?

9 大人のみなさんへ 各章のポイント

10 さくいん

11 読書案内