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No.	所蔵館	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	帯出区分	付録区分	状態	貸出
1	南館	1004760144	一般	588//	技術・工業	帯出可		在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	食品加工が一番わかる　　しくみ図解　053
タイトルヨミ	ショクヒンカコウガイチバンワカル
サブタイトル	加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
著者名	永井毅／監修
著者名ヨミ	ナガイタケシ
シリーズ名	しくみ図解
シリーズ巻次	053
出版者	技術評論社
出版年月	2015.9
ページ数、枚数	175p
大きさ	21cm
価格	￥１８８０
言語区分	日本語
ISBN13桁	978-4-7741-7539-3
ISBN	4-7741-7539-3
分類10版	588
分類9版	588
ジャンル（図書）	産業・工業
件名	食品加工
内容紹介	食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
利用対象	一般