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1 はじめに

2 この本の使い方

3 第1章 カビの世界

     1 のぞいてみよう調べてみようカビの世界

     2 顕微鏡でのぞいてみよう!カビの体

     3 カビはどんな生き物なの?

     4 人類より長い歴史を持つカビ

     5 発酵食品とカビ

     6 カビと日本人の食生活

     7 カビの仲間たち

4 第2章 身近な場所でカビを探そう

     1 身近なところにいるカビ

     2 「洗濯機内」のカビに注意!カビが繁殖する危険性が!

     3 湿気がある「冷蔵庫内」にも、油だんするとカビが発生!

     4 シーズンはじめのエアコンはカビが発生しがちなので注意!

     5 居間も見えない場所にカビ!梅雨だけでなく冬もいることが!

     6 「お風呂」はカビが大好きな場所!カビ対策が特に重要!

     7 意外と「窓ガラス」の周辺もカビが発生しやすい!

     8 コラム(1)カビときのこの共通点

     9 道に落ちている枯れ葉はどこにいくの?

     10 水中にはカビがいない?

     11 ミズカビは泳いで増える?

     12 フンのうえに生えるカビたち

5 第3章 植物や昆虫に寄生するカビたち

     1 黒穂病菌

     2 サビ病菌

     3 べと病菌(ツユカビ)

     4 いもち病菌

     5 昆虫に寄生する菌

     6 昆虫をおそうカビ

     7 カイガラムシと共生する菌

6 第4章 日常生活とカビ

     1 コウジカビ

     2 たねこうじ

     3 キコウジカビ

     4 クロコウジカビ

     5 シロコウジカビ

     6 カツオブシコウジカビ

     7 ベニコウジカビ

     8 クモノスカビ

     9 アオカビ

     10 ススカビ

     11 アカカビ

     12 ケカビ

     13 アスペルギルス・レストリクタス

     14 アカパンカビ

     15 ケタマカビ

     16 ツチアオカビ

     17 ゲオトリクム

     18 コラム(2)カビの外来種

7 第5章 カビの仲間、キノコと酵母

     1 カビの仲間、きのこ

     2 毒を持つきのこたち

     3 きのこの毒と薬になるきのこ

     4 カビの仲間、酵母

     5 大人が大好き!ビールづくりに欠かせない酵母

     6 パンをつくる酵母

     7 コラム(3)分解って何?

8 第6章 身近なカビと実験してしてみよう

     1 実験前に重要なことは?

     2 カビを育てよう!

     3 どうしてミカンにカビが?

     4 ルーペを使って見てみよう!

     5 顕微鏡を使って見てみよう!

     6 キコウジカビで甘酒を作ってみよう!

     7 コラム(4)「腐生」「寄生」「共生」のつながり

9 第7章 カビの雑学 菌類をもっと理解しよう

     1 カビと細菌の違いは?

     2 カビと発酵食品

     3 ヨーロッパの食べ物とカビ

     4 カビが作る高級ワインがある?

     5 医薬品にカビが使われる!?

     6 失敗から生まれた薬「ペニシリン」!

     7 カビと健康

     8 水虫はカビなの?

     9 カビ毒とはなんだろう?

     10 カビ毒(マイコトキシン)はなぜ生まれるの?

     11 最も強いカビ毒アフラトキシン

     12 「線虫捕食菌」とは?

     13 菌の学名

     14 水生不完全菌

     15 「うどんこ病菌」ってなに?

     16 植物をうどんこ病菌から守るために

     17 菌と人間の長い付き合い

10 用語集

11 主な学名表

12 参考文献

13 国立科学博物館の紹介